2018/03/15

無垢スモーカー。 さらにおいしい燻製が出来るように 加工作業を一新してのスタート。 組み立てる人と加工する人、別々でお願いすることに。 加工は細かい作業を得意とする木工屋さんに依頼。 素晴らしい精度なので、いい仕事ができています。 無垢スモーカーの詳細はこちら

2017/12/19

久しぶりというかブログの更新が滞っていました・・・・ 定期的に製作しております、スモーカーですが年末にきてどっと受注が。 クリスマスに燻製チキン・・・とか勝手に想像しつつ 製作している社員のお手伝い。 年末までに間に合えばいいのですが。

2017/04/13

ようやく無垢スモーカーが目標数に達しました。 仕様はスギ板なんですが、他の樹種ではどうなのでしょうか…松とつくものは燻製の際の熱でヤニがでるのでダメですね。やはり桧あたりがいいのでしょうか。広葉樹がコンスタントに手に入ればブナとナラは最強でしょう…ウイスキーの樽と同材なら香りも良さそうです。

2017/04/10

無垢スモーカーを使い燻製！ 素人ながら、一週間前より仕込みをして…結構適当にやってみましたが美味しい。 色々と調べてみるとどうやら美味しさの秘密は無垢スモーカーにあるようです。...

2017/03/30

リバースインポートさんに頼まれていた無垢スモーカー20台。 無事発送できました。 今日は職人さんと話をしてきました。 この無垢スモーカー、ステンレス製の金具を使っているのですが、その調節が難しいとのこと。 というのもビスが木目に逆らえず斜めに入ってしまったりするのだとか。...

2017/03/27

木曽桧のチップのサンプルを頂きました。 無垢フローリングの廃材や製材過程で出た端材などを利用しています。 今回は燻製用のチップです。 燻製用というと、広葉樹のチップが多いようですが チーズに関しては、桧のチップが合うとのこと。...

2017/03/10

無垢スモーカーの材料を納品しはじめて二年…最近では組み立てまでやらせてもらっているリバースインポート様が会社を訪ねてくださいました。 燻製のことウイスキーのこと、ネットの集客等々…いろいろと教えてもらいました。 木材や無垢フローリング等を扱う私たちですが、ピートや燻製用チップなど…未知です。興味深々でした。...

2017/02/23

燻製用品やウイスキーなどをてがけるリバースインポート様が販売する無垢スモーカーを作らせていただいております。網が7段もあるのでかなりの量を一度に燻製できます。 まさに業務用といったところです。 素材にも拘っていて裏にも表にも節のない長野県産杉の無垢材を使用しております。...