無垢スモーカーを使い燻製！
素人ながら、一週間前より仕込みをして…結構適当にやってみましたが美味しい。
色々と調べてみるとどうやら美味しさの秘密は無垢スモーカーにあるようです。
ステンレス製などは煙によってできた木酢液が垂れて食材が酸っぱくなってしまったりします。その点、無垢スモーカーは適度に煙を吸収したり木酢液対策にもなります。私もホームセンターで買ったステンレス製の燻製器で食材を酸っぱくしてしまった経験があります…
画像は桧の小さなカッティングボードに燻製肉をのせています。
近く販売したいと思っている製品です。
